Cây Chia được trồng tự nhiên. Do cây thuộc loại có dầu, nên rất dễ trồng bằng phương pháp hữu cơ. Sâu bọ không thích dầu thực vật nên không giúp cây trong quá trình thụ phấn. Khi trưởng thành, nó thiết lập vòm tán ra cỏ để mọc cây mới. Vì vậy người trồng không sử dụng thuốc diệt cỏ hay trừ sâu. Chia có hai loại hạt mầu khác nhau trộn lẫn: hạt trắng và hạt đen. Hình dạng trông giống hạt é, hạt mè, nhưng kích thước nhỏ bằng 1/2. Có vân sọc bên trong, vỏ rất bóng. Do không có mùi vị, nên hạt Chia có thể cho vào các loại nước uống, yaourt, salad… mà không làm thay đổi hương vị gốc. Khi ngâm nước, hạt Chia nở trở thành thể gel kết dính vào nhau.
Hàm lượng dinh dưỡng đặc biệt
Hạt Chia có nguồn acid béo thiết yếu Omega-3 vượt trội so với các loại cây trồng và hải sản khác, gấp tới 3 lần hạt gai (flax seed) hay cá hồi (salmon), lại không chứa các thành phần kim loại nặng độc hại và cholesterol như ở cá, hải sản và các sản phẩm từ động vật khác. Hàm lượng Natri thấp, hàm lượng protein, chất béo, chất xơ và chất chống oxy hóa cao. Có thể bảo quản hạt Chia trong thời gian dài mà không bị trở mùi. Chất đạm (protein) hạt Chia dễ tiêu hơn thịt, giúp cơ thể nhanh phục hồi sau khi bị thương hay giúp cho phụ nữ có nhiều sữa. Hàm lượng đạm khá cao chiếm 19-23%, nhiều hơn trong các loại ngũ cốc như lúa mỳ (13,7%), ngô (9,4%), gạo (6,5%), bột yến mạch (16,9%), và lúa mạch (12,5%). Không có gluten nên dễ tiêu hóa. Canxi nhiều gấp sữa tới 6 lần. Đặc biệt, photpho, magiê, kali, sắt, kẽm và đồng hàm lượng cao, riêng sắt gấp 3 lần rau cải bó xôi, ma giê gấp 15 lần bông cải xanh. Ngoài ra, có thêm thành phần chống oxy hóa cao hơn so với quất tươi. Nhiều chất xơ, cao gấp 1,6 lần so với lúa mạch, gấp 2,3 lần so với lúa mỳ, gấp 2,6 lần so với yến mạch, gấp 8,3 lần so với ngô và gấp 9,8 lần so với gạo.
Tác dụng giảm cân hiệu quả, an toàn
Cho 10g hạt Chia vào nước lọc/các loại nước trái cây uống trước bữa ăn 1 tiếng được xem là biện pháp giảm cân có hiệu quả, an toàn nhất cho những người bị béo phì. Hoặc cho thêm vào thức ăn sẽ làm cho thức ăn đặc do hạt Chia nở ra khiến cơ thể có cảm giác no. Giảm cân bằng hạt Chia không ảnh hưởng đến sức khoẻ, không có tác dụng phụ vì chúng chứa đủ các dưỡng chất cần thiết trong khẩu phần ăn hằng ngày, như omega 3, omega 6, chất xơ, protein, các vitamin… do đó, người sử dụng yên tâm khi ăn ít, nhưng vẫn bảo đảm đủ các dinh dưỡng thiết yếu.
Hạt Chia đối với trẻ em
Hạt Chia là sự lựa chọn hoàn hảo nhất cho trẻ em, bởi chứa các chất cần thiết cho trẻ nhỏ với hàm lượng cao:
1- Chất xơ cao:
- Giúp cải thiện hệ tiêu hóa, nâng cao khả năng hấp thu, tăng cường chức năng bài tiết và các chức năng sinh lý quan trọng khác của cơ thể. Đặc biệt, chúng có tác dụng làm sạch, thanh lọc hầu hết các bộ phận khác của cơ thể. Giảm nguy cơ táo bón và các bệnh về đường tiêu hóa, giúp nhu động ruột, tăng tốc thải chất độc ra khỏi cơ thể, đồng thời làm giảm cơn đau do táo bón gây ra. Giảm nguy cơ béo phì, ngăn ngừa bệnh tiểu đường cho bé ngay từ khi còn thơ ấu.
- Bảo vệ tim, do chất xơ góp phần làm giảm nồng độ cholesterol trong máu, phòng chống xơ vữa động mạch, bảo vệ tim mạch.
2- Omega 3: Là thành phần dinh dưỡng cần thiết phát triển trí não trẻ, tăng cường hình thành chất xám. Omega 3 có tiền chất DHA và EPA. Trong đó, DHA là một dưỡng chất quan trọng duy trì và tăng cường các hoạt động của não, giúp ngăn ngừa suy giảm trí nhớ. Với trẻ em, nhiều công trình nghiên cứu cho thấy những trẻ được bổ sung đầy đủ DHA có khả năng nhận thức cao hơn, ít mắc các bệnh về rối loạn hành vi, cảm xúc. Kỹ năng vận động cũng được phát triển sớm hơn.
3- Canxi: Giúp hình thành, phát triển, duy trì hoạt động xương răng, nhất là chiều dài xương.
Chia với bệnh tiểu đường
Chất nhờn trong hạt Chia giúp bao tử thấm đường chậm, nên rất tốt với bệnh nhân tiểu đường. Khẩu phần ăn có chất xơ cao đã được chứng minh giúp kiểm soát lượng đường huyết. Một nghiên cứu gần đây của chuyên gia dinh dưỡng Emma Morris thuộc Stay Tuned Thể thao Y học được công nhận và thực hành, cho thấy, 1 muỗng canh hạt Chia trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ kiểm soát được lượng đường của người bị tiểu đường loại 2. Nếu một bệnh nhân tiểu đường, hàng ngày ăn 4 muỗng cà phê hạt Chia trong vòng ba tháng, tỷ lệ máu bị đóng cục giảm 20%, lượng C-reactive protein, một chất chính làm đau, phong thấp, giảm 30%. Lượng EPA, chất omega-3 acid, trong người gia tăng 80%, và nhất là áp suất máu, systolic blood pressure giảm 6 đơn vị.
Chia làm đẹp làn da, mái tóc, móng tay
Hạt Chia giúp làn da, mái tóc đẹp, chắc khỏe nhờ trong hạt có chứa nhiều protein và có đến trên 8 loại acid amin thiết yếu, đơn vị cấu trúc quan trọng cấu thành xương, cơ, sụn, da, máu, tóc và móng tay.
Chia ngăn ngừa quá trình lão hóa
Hạt Chia là nguồn dồi dào chất chống oxi hóa, do đó làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể. Chất chống oxi hóa có thể bảo vệ cho tế bào khỏi nguy cơ bị hủy hoại. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, chế độ ăn uống có chứa các chất chống oxi hóa có thể làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể cũng như não, giảm ngừa các bệnh kinh niên như mất trí nhớ, suy thoái cơ bắp.
Hướng dẫn chế biến hạt Chia
- Lấy khoảng 1 thìa súp hạt Chia cho vào nước trái cây hoặc nước lọc, quậy đều để hạt Chia không vón cục. Sau khoảng 10 phút có thể dùng được.
- Có thể thêm hạt Chia vào cà phê, ca cao, yaourt hay bất kỳ thức uống yêu thích nào.
- Rắc hạt Chia lên món salad, ngũ cốc, sữa chua, bánh ngọt hay bất kỳ loại thực phẩm nào, coi như một phụ gia.
- Có thể ăn hạt Chia cùng với cháo hoặc ăn trực tiếp rồi uống nhiều nước.
- Có thể bảo quản hạt Chia trong 2 tuần bằng cách: Cho hạt Chia và nước sau 10 phút cho nở ra rồi dùng đũa đánh đều lên, cho vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
- Có thể cho hạt Chia vào thạch, nước sốt hay rắc lên thực phẩm nướng.
Mua hạt Chia có thể đặt mua online hoặc tại các cửa hàng Drogerie, và thực phẩm, như: Dm, Rossmann, Müller…
Thiện Hường (tổng hợp)
Hãy nhấn “Thích Trang” và “Chia sẻ” bên dưới để mọi người có nhiều thông tin về pháp luật, các chế độ chính sách đối với người nước ngoài ở Đức trên trang Facebook của bạn!
