Berliner Pfannkuchen, hay còn gọi là Krapfen, không chỉ là món ăn vặt ngọt ngào phổ biến trong dịp Tết Dương lịch hoặc lễ hội Carnaval, mà còn là món ăn ngon miệng quanh năm. Hiệp hội Bánh Mì Berlin sẽ tiết lộ bí quyết làm món bánh này tại nhà.
Truyền Thống Và Nguồn Gốc
Berliner Pfannkuchen là món ăn truyền thống vào dịp Tết Dương lịch và lễ hội Carnaval. Tại Berlin và các vùng lân cận, chúng được gọi là Pfannkuchen, khác với loại bánh Crêpe mỏng thường được gọi là Eierkuchen. Dù gọi bằng tên nào, Berliner Pfannkuchen luôn là món ăn không thể thiếu trong những dịp này. Johannes Kamm từ Hiệp hội Bánh Mì Berlin cho biết, những chiếc bánh chiên giòn ngọt ngào này từ lâu đã trở thành món ăn kèm lý tưởng với ly rượu sâm banh.
Ai Đã Phát Minh Ra Berliner Pfannkuchen?
Mặc dù vào thế kỷ 16, người Bắc Đức đã biết đến bánh men nướng trong mỡ, có nhiều truyền thuyết về nguồn gốc của Berliner Pfannkuchen. Một câu chuyện thú vị kể rằng, cách đây khoảng 230 năm, một người thợ làm bánh ngọt Berlin dưới thời Friedrich Đại Đế muốn gia nhập quân đội nhưng không đủ điều kiện. Ông được giữ lại làm thợ làm bánh trong quân đội và đã tạo ra những chiếc bánh men hình cầu bắn đại bác trong chảo dầu nóng.
Cách Làm Berliner Pfannkuchen Tại Nhà
Làm Berliner Pfannkuchen tại nhà đơn giản hơn bạn nghĩ. Bạn không cần lò nướng, chỉ cần một chảo dầu hoặc nồi chiên. Nếu có nồi chiên, sẽ dễ dàng hơn để kiểm soát nhiệt độ và tránh bánh bị cháy. Dưới đây là công thức làm Berliner Pfannkuchen truyền thống:
Nguyên liệu cho 15-20 cái:
500 g bột mì
150 ml sữa
1 viên men tươi
50 g đường
100 g bơ
2 quả trứng (loại M)
1 chút muối
2 muỗng canh hương vani hoặc đường vani
Dầu trung tính để chiên
Cách làm:
Hâm sữa ấm, rây bột mì vào tô và tạo một lỗ ở giữa. Cho men và 1 muỗng canh đường vào lỗ, đổ sữa lên trên và khuấy đều. Để bột nghỉ ở nơi ấm trong 30 phút.
Đun chảy bơ, để nguội. Sau đó, trộn bơ với trứng, đường, muối và hương vani vào bột. Nhồi đều và để bột nghỉ thêm 30 phút.
Nặn bột thành cuộn dài và cắt thành 15-20 phần đều nhau. Nặn mỗi phần thành viên tròn, để nghỉ trên khay hoặc thớt thêm 30 phút.
Đun dầu trong nồi chiên hoặc chảo đến khoảng 180 độ C, chiên bánh trong 2-3 phút đến khi vàng đều, vớt ra để ráo.
Cuối cùng, dùng ống tiêm hoặc túi bắt kem để bơm mứt hoặc mứt mận vào bên trong bánh, rồi rắc đường bột hoặc phết lớp đường mịn lên trên.
Thưởng Thức Berliner Pfannkuchen
Berliner Pfannkuchen không chỉ ngon mắt mà còn ngon miệng. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể làm món bánh truyền thống này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình trong các dịp lễ hội hoặc bất kỳ thời điểm nào trong năm. Hãy thử làm và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của Berliner Pfannkuchen nhé!